在西安美术学院国画考研中，学生可以通过以下几个方面来学习和掌握国画人物古典技法：

临摹古代名家作品：通过临摹古代名家的作品，可以学习他们的构图、线条运用、色彩运用以及人物形象的表现手法。这有助于理解和吸收传统技法的精髓。

学习古代绘画理论：了解古代绘画理论对于掌握古典技法非常重要。学生可以学习古代绘画理论的基本概念、构图规律、人物造型原则等，从理论上深入了解和分析传统绘画中人物形象的表现方法。

实践练习：通过大量的练习和实践，学生可以不断地熟悉和掌握国画人物古典技法。可以尝试不同的线条、笔触、色彩运用等技巧，逐步提高描绘人物形象的能力。

寻求教师指导：在学习过程中，寻求教师的指导是非常有帮助的。教师可以根据学生的实际情况和需求，提供专业的指导和建议。他们可以分享他们的经验和技巧，帮助学生掌握国画人物古典技法。

总之，学习国画人物古典技法需要时间和耐心，但通过刻苦的学习和实践，结合专业的指导和教学，学生可以逐步提高自己在国画人物方面的表现能力。